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正宗重庆酸辣粉做法如下： 1、正宗重庆红薯粉洗净，酸辣用清水泡发； 2、正宗重庆香菜洗净切段； 3、酸辣香葱洗净切花； 4、正宗重庆榨菜切末； 5、酸辣锅内倒入油，正宗重庆烧热，酸辣爆香花椒、正宗重庆干辣椒、酸辣花椒粉、正宗重庆辣椒粉、酸辣白芝麻，正宗重庆加入高汤烧沸，酸辣盛入碗内； 6、正宗重庆锅中烧开半锅水，下红薯粉烫热，放入汤碗中； 7、加味精、保宁醋、精盐、五香花生米、榨菜、香油，撒上香菜段、葱花即成。 食材明细 红薯粉适量青菜、油炸花生、白芝麻适量香菜、蒜泥适量盐、食用油、豆瓣酱、美极鲜适量辣椒粉、醋、十三香、花椒粉适量鸡精适量中辣口味煮工艺一小时耗时普通难度酸辣粉的做法步骤 1 1、准备好红薯粉、青菜 2 2、用温水将红薯粉浸泡半小时 3 3、将浸泡好的红薯粉放锅里煮熟 4 4、煮好的红薯粉放凉水泡一会捞出放碗里 5 5、青菜洗干净后放开水里焯水 6 6、焯好水的青菜捞出放粉上面 7 7、锅里放油，加入辣椒粉、豆瓣酱慢火煸出红油 8 8、加入鸡汤烧开后加入花椒粉、盐、美极鲜、十三香、醋、鸡精调味 9 9、将调好的酸辣鸡汤淋在红薯粉上 |