 主料 小瓜 2个 猪肉 200克 辅料 油 适量 盐 适量 酱油 适量 豆粉 适量 白糖 适量 白酒 适量 姜 一块 蒜 3粒 步骤 1.猪内切成肉片 云南小瓜切成小块 姜切片 蒜切粒 2.肉片先用酱油盐白糖腌大约十分钟 3.加入豆粉 4.再加入油 5.锅热下油 爆香姜蒜 6.倒入云南小瓜 7.加入盐 翻炒 8.浇上少许水 盖上锅盖 煮至八成熟 捞起备用 9.锅热下油 爆香蒜粒 10.倒入肉片 11.浇上水 煮至九成熟 12.浇上用酱油白糖豆粉水勾芡 13.浇上少许白酒 14.把云南小瓜倒入 15.翻炒至收汁 16.上碟享用 小瓜怎么炒好吃木耳炒黄瓜 主料 泡发好的黑木耳和新鲜的黄瓜，葱、小瓜姜、炒肉常蒜适量，好吃盐、云南糖、小瓜味精、炒肉常水淀粉、好吃香油。云南 做法: 1、小瓜将黄瓜去皮，炒肉常去皮时要注意不要刮得太深，好吃去完皮后，云南把黄瓜籽去净。小瓜黄瓜籽去净后，炒肉常切成小段备用。 2、把木耳用手撕成与黄瓜同等大小的块，木耳用手撕炒的时候更容易入味。木耳撕好后就开始下锅炒了。炒之前先烧开水加入盐，然后把木耳和黄瓜一起放入锅内烫10秒钟，这样焯过一遍后，黄瓜会更脆口。 3、起锅烧油，油热后放入葱姜蒜，炒出香味，为了菜品的美观这里把炒过后的葱姜蒜捞出，在家里当然是不用这样做了。然后把焯好的木耳和黄瓜放入油锅中，加入盐、糖、味精，翻炒几下后加入少许水淀粉，出锅前放入少许香油即可。 特点 清淡爽口 木耳炒百叶 原料：木耳、百叶、红尖椒、绿尖椒、姜、盐、味精、色拉油、淀粉 做法： 1、木耳用温水发开，洗净后切成大片。红、绿尖椒去籽后切成块。姜切片，待用。 2、用沸水将木耳和红、绿尖椒焯一下，捞起。 3、百叶洗净，切成大片，用沸水快速的汆一下。 4、锅内放少许油，加姜片炒香，下入全部原料炒2分钟，调味后，用淀粉勾薄芡，即可。 金针木耳雪梨汤 原料： 金针 19克、木耳 19克、雪梨 5个、瘦肉 225克、蜜枣 4颗、无花果 4颗、陈皮 1小块、盐 适量 做法： 1.金针和木耳用水浸片刻，清洗干净。 2.雪梨洗干净，切块。陈皮浸软，刮去瓤。 3.洗干净瘦肉，汆烫后再冲洗干净。 4.洗干净蜜枣和无花果。 5.煲滚适量水，放入金针、木耳、雪梨、瘦肉、蜜枣、无花果和陈皮，水滚后改慢火煲约90分钟，下盐调味即成。 凉拌木耳 主料： 木耳（去头，撕成1/4手掌大小的片）、葱段若干（1寸长）、蒜蓉、白醋、盐、鸡精、色拉油、白芝麻 做法： 1. 锅里烧开水，先加入葱段，让水里有葱的清香。 2. 加入木耳，再放入盐，好让木耳进味，凉拌的时候就不用放了。再在锅里加几滴色拉油，这样捞出来的木耳会显得更好看 3. 半分钟后，把木耳和葱一起捞出来，放在盘子里，葱不用去掉，这样有颜色搭配，看起来清爽一些。 4. 把蒜蓉放在木耳上面，集中放在中间。锅里倒入少量色拉油，冒青烟后浇在蒜蓉上面，以使蒜蓉更入味。 5. 放入鸡精和白醋，和蒜蓉一起拌匀。 6. 撒上白芝麻就可以上桌了。 木耳豆腐汤 原料： 黑木耳25克，豆腐200克，盐少许，鸡汤1碗 制作方法： (1)先将黑木耳泡发后洗净，豆腐切成片； (2)将豆腐与黑木耳加入鸡汤及盐同炖10分钟，即可食用。 功效：黑木耳及豆腐均为健康食品，可降低胆固醇 黑木耳拌豆芽 原料： 黄豆芽500克，黑木耳50克，盐、香油、味精各适量。 制法： 1、将黄豆芽洗净，去皮；黑木耳用水发软。洗净，切成丝。 2、将黄豆芽，黑木耳放入锅内，加清水适量煮熟，加香油、盐、味精调味即成。 特点：清香，味鲜，可经常佐餐食用。 剁椒黑木耳 原料： 剁椒2大勺、黑木耳、生姜、葱、麻油、醋1大勺、酱油1小勺、盐、鸡精、糖 做法： 1、黑木耳用温水泡开后撕小朵去根，生姜切末，葱切葱花； 2、将剁椒、生姜末、醋、酱油、麻油、 糖、 盐 、鸡精调成腌料； 3、黑木耳在沸水中烫熟，用腌料腌30分钟，临吃前撒上葱花即可。 云耳肉片汤 原料： 木耳2钱；瘦猪肉2两，猪油3钱，香葱2根，味精1分，胡椒粉、精盐少许。 做法： ①将木耳用冷水泡发，洗净，大的解小。瘦猪肉切成薄片，放酱油抓匀。香葱切成米粒状，放入汤碗内。 ②炒锅放在旺火上，放猪油1.5钱入锅，烧至六成熟，将肉片、木耳一齐倒入，盛入碗内。 ③洗净炒锅，放回火上，余下猪油入锅，放一碗清汤加盐，待汤开时，将炒过的肉片、木耳倒入锅内稍煮，汤再开时，撇法泡沫，放味精、胡椒粉，推匀出锅即成。 黑木耳炒芹菜 配方： 杜仲10克 黑木耳30克 芹菜200克 姜5克 葱10克 蒜15克 盐5克 素油50克 制作： 1．杜仲烘干打成细粉，黑木耳发透去蒂根，芹菜洗净切段，姜切片，葱切段，大蒜去皮，切片。 2．把炒锅置武火上烧热，加入素油烧六成熟时，下入姜、葱、蒜爆香，随即下入芹菜、木耳、盐、杜仲粉，炒至芹菜断生即成。 食法：每日2次，佐餐食用。 功效：补肝肾，降血压。高血压阴阳两虚患者食用 . 红枣黑木耳汤 [原料]黑木耳20克、红枣20枚、冰糖适量。 [做法]将黑木耳用温水泡发洗净，放入小碗中，加水、红枣和冰糖，再将碗放置蒸锅中蒸1小时左右。 [用法]吃木耳、红枣，喝汤。每日2次。 [作用]清热补血。适用于贫血。 [评注]黑木耳味甘气平，有滋阴、益胃、活血、润燥的功能，富含生成血细胞的物质，既可补血又可止血。佐大枣更增补血养血之功效。 木耳猪肝 原料： 猪肝3两，水发木耳1两，料酒1钱，花椒油5钱，植物油半斤（实耗7钱），精盐3分，酱油1钱，湿淀粉2钱，醋1钱，葱、姜、蒜、盐各少许。 做法： ①猪肝剔去筋并洗净，切成长1寸半，宽半寸，厚1分的片，葱切成丝，姜切成末。 ②猪肝用湿淀粉1钱拌匀，把葱、姜、蒜、木耳、酱油、料酒、盐和余下的湿淀粉1钱合在一起, 加人少许水，搅拌成调汁。 ③炒锅内放植物油半斤，待油八成熟时放入拌好的肝片滑炒。 ④炒到肝片发白时，倒去余油，起出肝片。再把花椒油倒入炒锅，烧热后，倒入肝片，接着倒入调汁，搅拌均匀即成。 炒木犀肉 原料： 猪肉3两，鸡蛋3个，笋丝 1两，水发木耳5钱，酱油6钱，葱、姜各5钱，味精3分，料酒2分，高汤1两，香油2分，植物油3两。 做法： ①把猪肉切成丝。鸡蛋打匀。取植物油1.5两放在锅内加热，加入鸡蛋炒熟取出备用。 ②锅内加植物油1.5两，旺火烧热，加入葱丝、肉丝，炒熟，再加入木耳、笋、酱油、高汤、料酒、味精炒几下。再倒入炒过的鸡蛋，起锅盛于盆内，淋上香油即成。 木耳酸辣汤 原料： 鸡蛋1个，鸡血1两，豆腐干1块，水发木耳5钱，白胡椒粉5分，醋3钱，细盐1钱，熟猪油3钱，芝麻油2钱，酱油7钱，味精2分，水淀粉1两，鲜汤1斤，葱花1钱。 做法： ①鸡血、豆腐干、木耳均切成一寸长，粗细较均匀的丝。干丝、耳丝用沸水烫一下。鸡蛋放在碗里打散。 ②将锅烧热，放猪油2钱，加清汤、酱油、盐、黄酒、鸡血丝、干丝、木耳丝。烧沸后，撇去浮沫，放味精，用水淀粉着成薄腻，浇上鸡蛋液、醋、淋上芝麻油后，再撒胡椒粉、葱花即成。 首先把小瓜洗干净然后切成大小均等的片状备用。姜蒜洗净后切成片状备用，取适量的干辣椒切成段状备用。锅中倒入适量的油，把姜蒜片和干辣椒段放入锅中爆炒均匀。把小瓜倒入锅中进行翻炒，调入适量的盐，直至翻炒均匀，盖上锅盖焖煮片刻。待小瓜炒熟后调入适量味精即可出锅。 1、首先把小瓜洗干净然后切成大小均等的片状备用。 2、蒜蓉洗净后切成片状备用，取适量的干辣椒切成段状备用。 3、锅中倒入适量的油，把姜蒜片和干辣椒段放入锅中爆炒，铲子翻炒均匀。 4、把小瓜倒入锅中进行翻炒，调入适量的盐，直至翻炒均匀，盖上锅盖焖煮片刻。 5、待小瓜炒熟后调入适量的味精即可出锅。 |